 |
|
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
 очищение |
|
||||||||||||||||||
 |
Консультационный центр +7 (495) 782-39-28 | ||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Блюда из ливера птицыЯ не буду много говорить о полезных свойствах потрохов птицы. Об этом можно прочитать в предыдущей статье о ливере. А сегодня мы просто остановимся на способах приготовления некоторых блюд из птицы.Потребуется 0,5 кг куриной печени, по 2 больших моркови и луковицы, соль, специи, растительное масло для жарки. Печень промыть и порезать. Лук очистить и порезать, морковь натереть на терке, посолить. Спассеровать на растительном масле, добавить подготовленную печень, обжарить. Залить кипящей водой, добавить специи и тушить на среднем огне до выпаривания воды. Возьмем 0,5 кг куриной печени, 1 большую луковицу, 1 стакан соуса ткемали (можно взять и кислый сливовый компот), соль, перец по вкусу, растительное масло. Подготовленную печень не очень мелко нарезать. Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле и добавить к нему печень. Посолить, поперчить и 2-3 минуты обжаривать. Залить массу соусом или сливами из компота вместе с сиропом и тушить еще 15 минут. При желании можно добавить специи. Очень вкусны и пикантны салаты с печенью. Их можно приготовить из любой, а не только куриной печени. Попробуйте! Думаю, вам понравится. Вот несколько рецептов. Вариант № 1 Потребуется 300 г печени, 200 г грибов, 2 репчатые луковицы, соль, растительное масло и зелень петрушки. Печень обжарить или отварить и нарезать соломкой. Отваренные грибы (можно использовать и консервированные) также нарезать соломкой. А нарезанный полукольцами лук обжарить. Все смешать, посолить, залить растительным маслом, на котором обжаривался лук. Добавить рубленую зелень петрушки. 200 г отваренной или обжаренной печени нарезать соломкой. 1 нарезанную полукольцами луковицу обжарить в растительном масле. Также обжарить 2 морковки, натертые на крупной терке. 100 г отваренных или консервированных грибов нарезать соломкой. 2 сваренных вкрутую яйца измельчить. Все компоненты смешать и заправить майонезом. 200 г отваренной печени натереть на крупной терке. На ней же натереть и морковь (1 шт.), 2-3 сваренных яйца нарезать тонкими брусочками. 1 луковицу, нарезанную полукольцами, обжарить в растительном масле. Соединить все ингредиенты, добавить Ѕ банки консервированного зеленого горошка, 1 соленый огурец, нарезанный тонкими брусочками, перемешать и заправить майонезом. Взять 500 г печени, 1 банку красной консервированной фасоли, 3 яйца, 2 морковки. Печень отварить или обжарить и нарезать соломкой. Вместо консервированной фасоли можно взять и отварную. Яйца мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке и обжарить. Все смешать и заправить майонезом. Повторяю, что готовить эти салаты можно с любой печенью, а не только с куриной. мените красную фасоль белой, добавьте нарезанный полукольцами обжаренный лук и получите новый салат. Можно приготовить салат с печенью и с картофелем, со стручковой фасолью, с солеными огурцами. А еще вы можете заправить салат из печени тертым сыром. Хорошо так же добавлять в такие салаты измельченные орехи, толченый чеснок и лимонный сок. Было бы желание создавать новые блюда! Ну а названия своим фирменным салатам придумать несложно. куриными сердечками тоже можно приготовить подобные салаты, смешивая их с различными ингредиентами. Все в ваших руках, экспериментируйте и применяйте фантазию! Посмотрите два рецепта салатов с куриными сердечками. № 1. Отварите и нарежьте соломкой 300 г куриных сердечек. Нарежьте соломкой 200 г ветчины и 1 соленый огурец. 200 г любого твердого сыра натрите на терке, а 2 яйца мелко порубите. Смешайте все компоненты и заправьте майонезом. № 2. 300-500 г отваренных куриных сердечек (можно взять и свиное или говяжье сердце) нарезать соломкой. Мелко нарезать 5 сваренных вкрутую яиц, 100 г колбасного сыра натереть на терке. Истолочь 3-4 зубчика чеснока. Все смешать и заправить майонезом. К таким салатам подойдет репчатый или зеленый лук, вареная морковь, зелень, толченые грецкие орехи, а также сухие специи. При желании вы можете добавить и консервированный горошек или стручковую зеленую фасоль. В качестве второго блюда или закуски можно приготовить «Жаренку». В произвольных количествах возьмите куриные потроха (сердце, легкое, печень), нарежьте кусочками и обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла. Переложите обжаренный ливер в кастрюлю (но не эмалированную) и поставьте тушить в небольшом количестве воды на медленном огне. Отдельно спассеруйте нарезанный тонкими полукольцами или мелко (по вашему желанию) лук, посолите, поперчите по вкусу. сли хотите, можете добавить свои любимые специи. Соедините лук с ливером и продолжайте тушить, положив в жаренку лавровый листик и несколько горошин душистого перца. В случае если вся жидкость уварится, можно будет добавить еще немного воды или бульона, чтобы блюдо было сочным. При подаче на стол посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы. А в качестве гарнира можно подать и отварной картофель или картофельное пюре, рассыпчатый рис или гречку. Вкусной получается такая «жаренка» и с натертой на крупной терке морковью, которую вы также спассеруете отдельно, а потом добавите к остальным компонентам. Вот еще один рецепт замечательной закуски. Взять 2 куриных яйца, 120 г куриной печенки, 2 ч. ложки сливочного масла, 25 г листьев зеленого салата, укроп, соль. Отварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы, разрезать вдоль и достать желтки. Куриную печень вымыть, почистить и порезать на небольшие куски. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем куски печени до полной готовности. Остудить. В глубокую тарелку выложить яичные желтки и готовую куриную печень и размять все вместе вилкой. Укроп вымыть, мелко нарезать и добавить в печеночную смесь. Хорошенько все перемешать. Из полученной массы смоченными в воде руками сформировать шарики такой величины, чтобы они поместились в углубления яичных белков. Белки уложить на блюдо на листья салата и поместить в них печеночные шарики. Потребуется 500 г шампиньонов, 500 г куриных сердечек, 200 г сметаны, соль по вкусу. Отдельно потушить до полуготовности шампиньоны и мелко нарезанные куриные сердечки (кому-то, может быть, это блюдо понравится не с сердечками, а с куриной печенью). Затем соединить все продукты и тушить до готовности со сметаной, добавив соль и специи. По желанию можно добавить и обжаренный лук. Грибов и сердечек брать поровну, остальные ингредиенты - по вкусу. Подавать это блюдо к столу можно как горячим, так и холодным. (такой салат будет на праздничном столе настоящим сюрпризом для гурманов) Из расчета на 4 порции возьмите 0,5 кг куриной печени, 0,25 кг свежего свиного сала, 4 луковицы-шалот или 1 большую репчатую луковицу, 1 ч. ложку тимьяна, Ѕ рюмки хорошего коньяка, 150 г сливочного масла, 4 яичных белка, зерна горчицы, соль и черный молотый перец по вкусу. Куриную печень нарезать на куски толщиной 2 см. Порезать и растопить на сковороде кубики сала. Сложить в нее печень и мелко нарезанный лук, заправить перцем и тимьяном. Обжаривать в течение трех минут, посолить и переложить в другую посуду. ковороду смочить коньяком, поджечь и дать прогореть. Оставшуюся массу вместе с коньяком соединить с печенью. Охлажденную печень протереть сквозь сито, добавить в нее взбитое в кремообразную массу сливочное масло. Осторожно ввести взбитые в крепкую пену белки. Выложить паштет на блюдо и поставить в холодное место. Украсить по своему вкусу. Автор: Инесса Оливка |
|
| Лабораторные исследования | Спелеотерапия | Вакумед | Внутрисосудистое Лазерное Облучение Крови (ВЛОК) | Ультра Фиолетовое Облучение Крови (УФОК) | ||
| Copyright © 2009 Все права защищены. При копировании материалов ссылка на www.medicca.ru обязательна | ||||||